Giro
Секреты идеального борща
У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт борща, и именно правильная очерёдность добавления ингредиентов играет важную роль в создании его вкуса и внешнего вида. Но многие не знают, что отправлять первым — капусту или зажарку.
Опытные кулинары согласны, что овощи следует добавлять в бульон только после его приготовления. Чем дольше варится мясо, тем более насыщенным будет бульон. Мясо должно вариться не менее 1,5-2 часов.
Если вы готовите борщ с фасолью, варить её нужно вместе с мясом. После приготовления бульона овощи добавляются в правильной последовательности.
Первым в бульон кладётся картофель. Время варки картошки зависит от сорта — молодой или старый. Молодому картофелю хватит 15 минут, а старому — 25 минут.
После картофеля в борщ следует добавить капусту. Время варки капусты зависит от её свежести — от 5 до 15 минут.
Зажарку из моркови и лука следует добавлять в кастрюлю за пару минут до полной готовности борща.
Чтобы придать борщу красный насыщенный цвет, можно использовать некоторые хитрости. Перед обжариванием свеклы сбрызните её небольшим количеством винного уксуса или лимонного сока.
Также при варке свеклы её можно посыпать небольшим количеством сахара, чтобы раскрыть вкус и аромат.
Для более насыщенного вкуса борща его можно варить на курином бульоне с добавлением сливочного масла.
Перед добавлением картофеля слегка обжарьте его на сливочном масле для придания ещё более яркого вкуса.